De la terre à l'assiette

Bien manger coûte-t-il vraiment plus cher ? Avec la hausse des prix, la question revient et influence nos priorités. Mais elle en soulève d’autres : qu’appelle-t-on « bien manger » ? Qu’avons-nous appris dans notre famille, entendu dans les médias ou retenu des emballages ? Faut-il acheter bio pour bien manger ? Le frais est-il toujours préférable ? Nous voulons prendre le temps d’examiner ces idées, sans présumer des moyens, des connaissances ou des habitudes de ceux qui participent. Le prix est une porte d’entrée vers un sujet plus large : comprendre ce qui nous nourrit. Quand on connaît surtout les aliments à travers les rayons des supermarchés, une partie de leur histoire nous échappe. Comment sont-ils produits ? Quel rôle jouent les saisons, les sols, l’eau et l’énergie ? Que se passe-t-il pendant leur transformation, leur conservation et leur transport ? Et que deviennent les produits qui ne sont pas consommés ?

Ces questions serviront de point de départ aux rencontres, aux conférences et aux ateliers. Les professionnels pourront expliquer leurs choix et leurs contraintes ; le public apportera ses usages, ses interrogations et des connaissances parfois transmises depuis plusieurs générations. Chacun connaît une partie du sujet et peut apprendre de l’autre. Une discussion sur les saisons pourra conduire à parler des habitudes de consommation ; une rencontre autour d’un produit, à comprendre les ressources nécessaires pour le produire ; un échange sur le gaspillage, à examiner ce qui se perd avant même d’arriver chez nous. Les témoignages seront mis en regard de données et d’explications vérifiées pour éviter de remplacer une idée reçue par une autre. Nous souhaitons ainsi donner envie d’aller plus loin à des personnes venues par intérêt pour l’alimentation, une rencontre ou un métier, qu’elles se sentent déjà concernées par l’écologie ou qu’elles commencent à s’y intéresser.